圖片來源:行政院衛生署食品資訊網
虱目魚(milkfish)屬於廣鹽性熱帶魚類,在分類學上為脊椎動物門(Chordata),硬骨魚綱(Osteichyes),真口亞綱(Teleostsmi),硬骨上目(Teleostei),等椎目(Isospondyli),虱目魚亞目(Chanina),虱目魚科(Chanidare),虱目魚屬(Chanos),學名是Chanos chanos Forskal,俗名海草魚、安平魚或麻虱目。 虱目魚體形呈紡錘而側扁,胴體部較寬,體部具不易脫落的銀白色小圓鱗,側線明顯,腹面圓形而無菱鱗,口小無齒,胃呈卵形,胃壁頗厚,腸較長,兩顎與口蓋部均無齒,背部蒼青色,腹部銀白色,分佈南太平洋、印度洋等溫暖海域的沿岸內灣。其生活適應力強、易飼養、成長快速、抗病力強、單位產量高,為印尼、菲律賓及台灣之重要養殖魚種。
參考來源:莊婷嫃(2009) 市售虱目魚乾之衛生品質、生物胺含量及組織胺生產菌分離之探討。台南科技大學生活應用科學研究所,碩士論文。